طرز تهیه کیک توت فرنگی خانگی به ساده ترین روش - مجله راهدیو

مواد لازم برای تهیه کیک توت فرنگی

• توت فرنگی شسته 454 گرم
• آرد قنادی 285 گرم
• بیکینگ پودر دو قاشق چای خوری
• نمک یک قاشق چای خوری
• کره بدون نمک سه چهارم فنجان
• شکر یک و سه چهارم فنجان
• سفیده تخم مرغ بزرگ پنج عدد
• ماست ساده یک سوم فنجان
• وانیل دو قاشق چای خوری
• شیر یک دوم فنجان
• پوره توت فرنگی یک دوم فنجان
• رنگ خوراکی قرمز یا صورتی دو قطره

مواد لازم برای تهیه فراستنیگ پنیر خامه ای توت فرنگی

• توت فرنگی خشک شده یک فنجان
• پنیر خامه ای پر چرب 226 گرم
• کره بدون نمک یک دوم فنجان
• شکر سه فنجان
• شیر دو قاشق غذاخوری
• وانیل یک قاشق چای خوری
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه کیک توت فرنگی

1. پوره توت فرنگی را درست کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک توت فرنگی باید توت فرنگی های شسته و پوست کنده را به همراه آب داخل قابلمه بریزید. کمی که جوش خورد با گوشت کوب آن را له کنید. حال اجازه دهید تا پوره توت فرنگی تان روی حرارت میانه بجوشد. شما برای تهیه این کیک خوش عطر و طعم تنها به نصف فنجان پوره یا کمی بیشتر احتیاج دارید. بر ای به غلظت رسیدن پوره توت فرنگی با توجه به گودی قابلمه و آبدار بودن توت فرنگی تان تنها 25 تا 35 دقیقه زمان احتیاج دارید. در نهایت کمی زمان دهید تا پوره تان حسابی خنک گردد. با در دسترس بودن توت فرنگی از طرز تهیه مارمالاد توت فرنگی غافل نشوید.

نکته: پوره توت فرنگی تان را از شب قبل هم می توانید درست کنید.

2. فر و قالب را آماده کنید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک توت فرنگی باید فر را با دمای 177 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. سپس دو قالب کیک گرد 23 سانتی متری را با کمی روغن چرب کنید. کاغذ روغنی را مقدار قالب ها بریده و داخل آن ها بیندازید. حال کاغذ روغنی داخل قالب را هم کمی چرب کنید. این کار در تمامی دستور تهیه کیک های اسفنجی کاربرد دارد چراکه با رعایت این نکته کیک به راحتی از قالب خارج می گردد. از طرز تهیه مربای توت فرنگی با پیمانه ساده در فصل ش غافل نشوید که علاوه بر یک صبحانه خوشمزه، کیک های خوش طعم هم می توانید درست کنید.

3. مواد خشک را مخلوط کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه کیک توت فرنگی باید در کاسه ای مناسب آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با یکدیگر مخلوط و الک کنید. به یاد داشته باشید که الک کردن مواد به بافت نرم و اسفنجی کیک تان یاری خواهد نمود. از دیگر کیک های میوه ای ساده، طرز تهیه کیک پرتقالی خیس است که می توان برای دورهمی های محبت آمیز آن را درست کرد.

4. مواد تَر را درست کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک توت فرنگی باید کره را به همراه شکر به مدت 2 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید. کره و شکر را تا جایی باید بزنید که کرم رنگ و یک دست گردد. حال سفیده های تخم مرغ را با سرعت بالا برای 2 دقیقه با مخلوط شکر و کره هم بزنید تا از لختگی درآمده و مخلوط شوند. ماست و وانیل را هم اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر با سرعت هم بزنید. برای تولدهایتان می توانید طرز تهیه کیک تولد توت فرنگی را خوانده و درست کنید.

نکته: کناره گیری کاسه هم زن را از قلم نیاندازید.

5. مایه کیک را درست کنید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کیک توت فرنگی نوبت به ترکیب مواد خشک و تر می رسد. پس به آرامی و در چند مرحله، مواد خشک را داخل کاسه هم زن بریزید. مواد را با سرعت کم هم بزنید تا مایه کیک کامل یک دست گردد. هم زمان شیر را هم اضافه نموده و هم بزنید. مراقب باشید که شیر را بیش از حد مخلوط نکنید. در ادامه پوره توت فرنگی تان را مجدد هم بزنید تا از یک دست بودن آن اطمینان حاصل کنید. پوره را هم اضافه نموده و هم بزنید. در این مرحله مایه کیک تان کمی غلیظ خواهد شد. در صورت کم رنگ بودن مایه کیک، یک تا دو قطره رنگ خوراکی قرمز یا صورتی به آن اضافه کنید. اگر در پی یک کیک خاص هستید می توانید طرز تهیه کیک ردولوت کافی شاپی را بخوانید.

6. کیک را بپزید

در ششمین مرحله از طرز تهیه کیک توت فرنگی، مایه کیک را به صورت مساوی داخل قالب ها بریزید. قالب ها را برای 25 دقیقه داخل فر از قبل گرم شده با دمای 177 درجه سانتی گراد بگذارید. در نهایت کیک ها را بیرون بیاورید. آن ها را توری خنک کننده بگذارید تا کامل خنک شوند. حال به سراغ تهیه فراستینگ بروید.

7. فراستیگ را درست کنید

در هفتمین مرحله از طرز تهیه کیک توت فرنگی، نوبت به تهیه فراستینگ آن می رسد. پس در اولین قدم توت فرنگی های یخ زده را با یاری غذاساز پودر کنید. شما به یک دوم فنجان پوره یخ زده احتیاج دارید. حال در یک کاسه بزرگ باید پنیر خامه ای را با سرعت بالا و به مدت یک دقیقه خوب بزنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که مخلوط تان بافتی یک دست و خامه ای پیدا کند. کره را هم با هم زن بزنید تا یک دست گردد. سپس شکر، پودر توت فرنگی، شیر و وانیل را هم اضافه کنید. مواد را خوب تا جایی هم بزنید که یک دست گردد. اگر می خواهید فراستینگ تان کمی رقیق تر گردد، یک قاشق دیگر شیر اضافه کنید. از دیگر کیک های میوه ای و خانگی طرز تهیه کیک سیب و دارچین است که مناسب سرو در هر فصل و زمانی است.

8. کیک را فراستینگ کنید

در هشتمین مرحله از طرز تهیه کیک توت فرنگی با یاری یک چاقوی تیز و دندانه دار، یک لایه نازک از روی کیک ها را برش داده و صاف کنید. یک لایه از کیک را روی صفحه کیک یا سطح کارتان بگذارید. روی آن را کامل فراستینگ پخش کنید. لایه دوم را هم گذاشته و مجدد فراستینگ را روی آن پخش کنید. دقت داشته باشید که فراستینگ، سطح و کناره های کیک توت فرنگی تان را کامل بگیرد. در نهایت کیک را حداکثر 24 ساعت یا حداقل 45 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا شکل خود را خوب حفظ کند.

نکات تکمیلی تهیه کیک توت فرنگی

کیک توت فرنگی همچون دیگر کیک های میوه ای و اسفنجی یکی از گزینه های مناسب پذیرایی برای تولد، دورهمی و جشن ها به شمار میرود که با خواندن نکات تکمیلی زیر به راحتی از عهده آن بر خواهید آمد.

طرز تهیه کیک کرمدار توت فرنگی

کیک کرمدار از خوشمزه ترین کیک هاست که در دنیای شیرینی پزی هواداران بسیاری دارد. برای تهیه کیک کرمدار توت فرنگی، ابتدا با خواندن طرز تهیه کیک اسفنجی با ماست، یک کیک اسفنجی بپزید. سپس کیک را به دو لایه تقسیم کنید. با توجه به ذائقه تان روی یکی از لایه ها میزانی مارمالاد توت فرنگی، شکلات، توت فرنگی خرد شده یا پوره میوه بریزید سپس لایه دیگر را روی لایه اولی قرار دهید. اطراف لایه ها را فراستینگ یا با کرم بپوشانید. در نهایت برای پخت، کیک را داخل فر بگذارید. در صورت ندانستن راه و روش پوره کردن میوه ها حتما طرز تهیه فیلینگ پوره میوه سوربن را بخوانید.

دلایل عدم پف کیک توت فرنگی

پف کیک معمولا تاثیر زیادی در زیبایی ظاهری آن دارد پس کیک توت فرنگی هم از این مورد بی استثناء نیست. اگر کیک تان پف لازم را نداشت باید علت را در یکی از علت زیر پیدا کرد:

• عدم ترکیب مواد با یکدیگر به خوبی
• عدم رعایت مقدار مواد نسبت به یکدیگر
• باز کردن در فر هنگام پخت

اهمیت درست هم زدن مواد کیک توت فرنگی

کیک توت فرنگی از آن دسته کیک هایی است که به نرمی و لطافت شناخته می گردد پس برای آن که کیک تان از این امر مستثنا نباشد باید هنگام هم زدن مواد، آن را به آرامی هم بزنید. آرام هم زدن مواد نه تنها از تشکیل گلوتن جلوگیری می نماید بلکه مانع سفت شدن آن هم خواهد شد. پس به یاد داشته باشید که مواد را تا جایی هم بزنید که تنها مایه کیک یک دست گردد.

نگه داری کیک توت فرنگی

با گذاشتن کیک توت فرنگی در یک ظرف دربسته می توانید آن را به مدت پنج روز در یخچال نگه داری کنید. حال در صورت زیاد آمدن کیک تان یا نگه داری طولانی مدت باید لایه های خنک شده کیک را بدون فراستینگ با فویل خوب و محکم بپیچید. سپس آن را در یک ظرف دربسته بگذارید تا بو و طعم دیگر مواد غذایی را نگیرد. با این کار به راحتی می توانید کیک را تا سه ماه در فریزر نگه دارید.