طرز تهیه کیک یک تخم مرغی با پف زیاد ، 11 نکته قنادهای معروف
به گزارش مجله راهدیو، کیک یک تخم مرغی یکی از ساده ترین با بافت اسفنجی سبک و نرمه که هم می تونید به صورت ساده سرو کنید و هم می تونید به عنوان پایه انواع کیک خامه ای، ژله ای یا شکلاتی ازش بهره ببرید. کیک یک تخم مرغی مخصوص مواقعیه که مواد کمی در دسترس دارید. شما می تونید کیک یک تخم مرغی رو با شیر یا با ماست در فر یا بدون فر درست کنید. با این مقاله از در همراه ما باشید تا طرز تهیه کیک یک تخم مرغی با شیر و بدون شیر رو به شما آموزش بدیم. این کیک رو در هم در فر و هم در قابلمه می تونید بپزید.
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی در یک نگاه
برای درست کردن کیک یک تخم مرغی با شیر، اول آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید و یه قالب به قطر 15 تا 18 سانتی متر و ارتفاع 4 تا 5 سانتی متر انتخاب کنید؛ کف این قالب رو چرب کنید و کمی آرد بپاشید یا کاغذ روغنی بندازید و فر رو با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه. بعد تخم مرغ و شکر رو 2 تا 3 دقیقه با همزن بزنید تا کرم رنگ و کش دار بشه و اگه دوست داشتید وانیل یا زست لیمو اضافه کنید.
حالا مواد خشک الک شده رو کم کم به مایه تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک آروم فولد کنید تا یکدست بشه. بعد روغن یا کره ذوب شده و شیر رو اضافه کنید و هم بزنید. خمیر آماده شده رو توی قالب بریزید و سطحش رو صاف کنید. قالب رو داخل فر بذارید و حدود 20 تا 25 دقیقه صبر کنید تا کیک بپزه.
برای مطالعه مواد لازم، مراحل و جزییات درست کردن کیک یک تخم مرغی ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه کیک یک تخم مرغی با شیر
| مواد اولیه | اندازه مورد احتیاج |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شکر | حدود نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| آرد سفید | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چای خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| روغن مایع یا کره (آب شده) | حدود 2 قاشق غذاخوری |
| شیر | حدود 2 قاشق غذاخوری |
| کمی زست لیمو یا پودر کاکائو | اختیاری و برای طعم دهی |
| پودر قند، شکلات (آب شده) یا میوه | برای تزیین کیک تخم مرغی |
| خامه صبحانه و مربا | برای تزیین کیک تخم مرغی |
مدت زمان لازم برای آماده سازی مواد اولیه: حدود 10 دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کیک یک تخم مرغی در فر: 20 تا 25 دقیقه
مراحل طرز تهیه کیک یک تخم مرغی با شیر
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی با شیر، با ماست یا بدون شیر و ماست با آب یا آبمیوه در فر یا بدون فر در قابلمه قابل انجامه. بعد می تونید کیک یک تخم مرغی رو از قطر برش بزنید و وسطش رو با خامه، شکلات، کرم، پنیر و هر فیلینگ دیگه ای که خواستید پر کنید.
مرحله اول: مواد اولیه رو آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک یک تخم مرغی با شیر، آرد و بکینگ پودر رو در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید. بعدش این مخلوط رو 3 بار الک کنید تا کاملا پوک و سبک بشه و گلوله نداشته باشه. بعدش قالب مناسبی به قطر 15 تا 18 سانتی متر و ارتفاع 4 تا 5 سانتی متر رو انتخاب نموده و کف این قالب رو چرب کنید و کمی آرد بپاشید یا کاغذ روغنی بندازید. الان باید فر رو هم با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم بشه.
در صورت تمایل، برای خرید آرد سفید و بکینگ پودر می توانید به روش های و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله دوم: مایه تخم مرغی رو آماده کنید
حالا تخم مرغ و شکر رو توی یه کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی یا دستی برای 2 تا 3 دقیقه خوب بزنید. هدف اینه که مخلوط روشن و کش دار بشه و وقتی لیسک رو بلند می کنید، کمی کش بیاد. این کار باعث می شه کیک موقع پخت پف کنه و بافتش سبک باشه. اگر دوست داشتید، وانیل یا کمی زست لیمو رو هم در همین مرحله باید اضافه کنید.
برای خرید وانیل، تخم مرغ و شکر می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله سوم: مواد خشک کیک رو اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه کیک یک تخم مرغی ساده، وقتشه آرد و بکینگ پودر رو که قبلا الک کردید، کم کم و در چند مرحله به مایه تخم مرغی اضافه کنید. هر بار بعد از اضافه کردن اندازهی از مواد خشک، مایه کیک رو با لیسک به آرومی فولد کنید تا پفش نخوابه. هدف اینه که مواد خشک به آرومی جذب مایه تخم مرغی بشن و بافت یکدستی ایجاد بشه.
مرحله چهارم: روغن و شیر رو اضافه کنید
الان دیگه باید روغن مایع یا کره ذوب شده و شیر رو کم کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک آروم مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدست بشه. مراقب باشید زیاد هم نزنید، فقط تا وقتی مواد با هم ترکیب بشن. این کار باعث می شه بافت کیک نرم و لطیف بمونه.
برای خرید کره، روغن مایع و شیر می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
مرحله پنجم: کیک یک تخم مرغی رو بپزید
در این مرحله از طرز تهیه کیک یک تخم مرغی اسفنجی، خمیر کیک رو داخل قالب آماده شده بریزید و سطحش رو صاف کنید. می تونید با پشت قاشق کمی مواد رو توی قالب پخش کنید تا یکنواخت بشه. بعدش این قالب رو در طبقه میانی فر گرم بذارید و حدود 20 تا 25 دقیقه زمان بدید تا کیک بپزه.
بعد از 20 دقیقه یه خلال دندان در وسط کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون اومد یعنی کیک آماده شده. وقتی کیک پخت، قالب رو از فر بیرون بیارید و کمی صبر کنید تا خنک بشه، سپس از قالب جدا کنید.
مرحله آخر: کیک یک تخم مرغی رو تزئین و سرو کنید
بعد از خنک شدن، کیک رو در ظرف سرو بذارید و به دلخواه با پودر قند ()، شکلات آب شده یا میوه تزئین کنید. اگه دوست داشتید، حتی می تونید کیک رو از قطر برش بزنید و وسطش رو با، کرم، مارمالاد یا هم پر کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع شکلات، خامه و انواع مربا می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
روش تهیه کیک یک تخم مرغی با ماست
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی با ماست هم درست مثل همون چیزیه که در رسپی بالا براتون گفتیم؛ با این تفاوت که به جای شیر باید 2 قاشق غذاخوری ماست اضافه کنید.
برای خرید می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
روش تهیه کیک یک تخم مرغی بدون شیر یا ماست
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی بدون شیر یا ماست هم کاملا شبیه رسپی اصلیه؛ با این تفاوت که این بار به جای شیر یا ماست باید 2 قاشق غذاخوری آب یا آبمیوه به مایه کیک اضافه کنید.
برای خرید انواع می توانید به روش های حضوری و اینترنتی به فروشگاه های مراجعه کنید.
روش تهیه کیک یک تخم مرغی شکلاتی
در طرز تهیه کیک یک تخم مرغی شکلاتی علاوه بر مواد بالا به 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو هم احتیاج دارید. شما باید پودر کاکائو رو با آرد و بکینگ پودر الک کنید. باقی مراحل رو درست مطابق دستور اصلی دنبال کنید.
روش تهیه کیک یک تخم مرغی بدون فر در قابلمه
در طرز تهیه کیک یک تخم مرغی بدون فر در قابلمه، باید مایه کیک رو مطابق رسپی اصلی درست کنید. سپس خمیر رو توی یه قابلمه کوچیک چرب شده بریزید؛ قابلمه بزرگ تری هم بردارید و حدود 2 تا 3 سانتی متر آب توی این قابلمه بزرگ بریزید.
حالا یه پایه فلزی توی این قابلمه بزرگ قرار بدید و قابلمه کوچیک رو روی این پایه فلزی بذارید. درب قابلمه بزرگ رو ببندید و اون رو روی شعله ملایم بذارید تا به آرومی بجوشه. بعد از اینکه جوشید، حدود 30 تا 40 دقیقه صبر کنید تا کیک یک تخم مرغی به روش بن ماری بپزه. باقی مراحل رو درست مثل دستور اصلی دنبال کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کیک یک تخم مرغی
- تخم مرغ و شکر رو تا جایی هم بزنید که مخلوط کرم رنگ و کشدار بشه تا کیک یک تخم مرغی با پف زیاد داشته باشید.
- آرد و بکینگ پودر رو حتما سه بار الک کنید تا کیک سبک و نرم بشه و گلوله نداشته باشه.
- مواد خشک رو به آرومی و کم کم به مایه تخم مرغی اضافه کنید و با لیسک آروم فولد کنید تا پف کیک نخوابه.
- روغن یا کره و شیر رو فقط تا وقتی هم بزنید که مواد با هم یکدست بشن؛ زیاد هم زدن باعث سفت شدن کیک می شه.
- فر رو حتما از قبل گرم کنید تا کیک به صورت یکنواخت بپزه.
- وقتی کیک پخت، کمی صبر کنید تا خنک بشه قبل از اینکه از قالب جداش کنید تا فرم کیک خراب نشه.
فوت و فن های خوشمزه شدن کیک تخم مرغی
می تونیم به جای شیر از آب یا ماست استفاده کنیم؟
بله، برای کیک بدون شیر می تونید آب، ماست یا حتی آبمیوه بهره ببرید؛ البته، بافت کیک کمی متفاوت می شه ولی همچنان نرم می مونه.
آیا می تونیم از روغن به جای کره استفاده کنیم؟
بله، روغن مایع باعث لطافت کیک می شه و راحت تر هم با مواد ترکیب می شه.
فر ندارم، چطور کیک یک تخم مرغی رو درست کنم؟
می تونید از قابلمه با حرارت کم و روش بخارپز (بن ماری) بهره ببرید؛ فقط درب قابلمه باید بسته باشه و حرارت خیلی ملایم باشه.
چرا گاهی اوقات کیک یک تخم مرغی بعد از پخت خشک می شه؟
ممکنه مواد رو زیاد هم زده باشید، فر خیلی داغ بوده یا کیک بیش از حد پخته شده.
می تونیم کیک رو شکلاتی یا میوه ای کنیم؟
بله، می تونید کمی پودر کاکائو، تکه های شکلات، میوه خرد شده یا پوست لیمو و پرتقال اضافه کنید تا طعم دلخواه بگیره.
منبع: افق کوروش